Over ons
Over Mick
Mick begon zijn ‘coffee journey’ bij een groot commercieel
koffiebedrijf. Dit bleek voor hem uiteindelijk een goede plek
om te ontdekken d at er een hele wereld achter de koffie zit .
Daar wilde hij meer over leren. Dit leidde hem naar een s
pecialty coffee bar in Amsterdam aan de Overtoom. Een goede
leerschool, waar hij ook kennismaakte met het proces van het
koffiebranden.
Los van het verdiepe n in het product zelf, ontdekte Mick
steeds meer over de sociale kant van de koffie en het
koffiehuis. Dit motiveerde hem uiteindelijk om voor zichzelf
te ondernemen. Dat leidde eerst tot een mobiele koffiebar en
uiteindelijk tot een zaak in Amsterdam..
Over ons
Over Leon
Léon begon zijn ‘ coffee journey ’ grappig genoeg bij
hetzelfde bedrijf en in hetzelfde team als Mick, maar twee
weken nadat Mick vertrokken was. Hij leerde in die tijd
inhoudelijk veel over koffie en specialty coffee, maar merkte
dat hij zich in die kant van het vak niet verder zou kunnen
ontwikkelen bij dit bedrijf .
Dit leidde tot parttime werk bij een degelijke koffiezaak in
Amsterdam, veel freelance klussen op evenementen en in andere
koffiezaken en een opleiding voor het behalen van meerdere
professional level SCA - diploma’s.
Uiteindelijk maakte hij de overstap naar een specialty coffee
zaak die zelfs over de landsgrenzen bekend is. Hier kreeg hij
de kans om veel kennis op te doen, veel contacten te leggen
met andere professionals uit de specialty coffee were ld en
een eigen identiteit te ontwikkelen op koffiegebied.
Onze reis
Welkom bij Mick & Leon
In deze periode kwamen wij elkaar regelmatig tegen, gingen
steeds vaker samenwerken en werden langzaamaan goede vrienden.
Toen we ongeveer tegelijkertijd naar Haarlem verplaatsten en
Mick daar een piepklein zaakje opende, leek het bijna
onvermijdelijk dat de samenwerking uitgebreid zou worden.
Beetje bij beetje ging Léon zich als freelancer meer met het
project betrekken, tot we halverwege 2021 besloten om de
samenwerking formeel te maken en de zaak tot wasdom te laten
komen.
Dat heeft ertoe geleid dat Coffee Habits tegenwoordig zeven
dagen per week open is, er een groter team werkt, we prachtige
koffies gebruiken die we met toffe machines zetten en we onze
kennis en enthousiasme delen via workshops.